民以食为天，在我们的餐桌上，自古以来都离不开主食，无论是多么丰盛的美味佳肴，若是只吃菜而不吃主食，总会感觉缺点什么。
而在中国面食文化历史悠久，数不胜数的各种面食做法，都离不开原材料面粉，尤其是对于北方人来说，更是以面条，馒头等等为主，所以我们今天要说的就是跟每个人都息息相关的面粉中的门道。看似一袋普普通通的面粉，但是外包装上却隐藏着文字游戏。
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挑选健康放心好面粉，认准“有机”和“0添加”！
或许看到这里，你会不禁反问，面粉能有什么门道，无外乎就是：雪花粉，富强粉，麦芯粉，标准粉，饺子粉，全麦粉以及各种高，中，低筋面粉和高精，超精，特精面粉等。
但是我可以告诉你的是，以上所有的面粉种类名称其实都是按其性能和用途加以分类命名的，而且还有部分面粉的名称其实无任何实际意义，只不过面粉厂家的一种宣传营销的噱头，如果我们想要吃到健康优质放心面粉来说，这些面粉的名称对于我们无任何实际意义。
那么关乎我们餐桌上的那点事儿，到底什么样的面粉算是最好，最优质健康的呢？
答案就是：面粉包装袋上标注着纯天然“有机面粉”或者是“0添加面粉”，但是切记一点，“有机面粉”’和“0添加面粉”有很大区别，有很多人会认为“0添加的面粉”就代表着纯天然绿色健康的面粉，而事实并非如此，两种面粉的名称经常会被人混淆，误认为是同一个含义，所以下面咱们就详解其中的缘由。
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什么是“有机面粉”？
有机面粉并非是指在面粉生产加工过程中没有添加使用任何添加剂，而说的是研磨这个面粉的小麦在生产种植过程中没有使用任何化学农药化肥，并且不采用转基因。
同时对于小麦种植的土壤，灌溉水质等等都有严格的标准要求，只有这样才属于有机食品，因为其源于有机农业的生产体系，而且面粉袋上的“有机”两个字，并不是随便任何一个生产厂家都可以乱用的，而是需要在权威部门进行一系列的有机认证。
有机认证都要经过层层把关，从生产，加工，和标识，再到销售一系列的环节标准更加严格，所以但凡是经过有机认证的食品都会颁发有机产品认证书，并且可以使用中国有机产品认证标志，凡是有机产品的销售包装上，都会附上该枚有机产品认证标志的唯一编号，也就是有机码和认证机构名称或者其标识。
所以看到这里你就明白了吧，有机认证的食品，就意味着安全的保障，并且有机食品的营养比普通食品更加丰富。这才是真正的优质健康好面粉，面粉质量中的绝对高度的体现。
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什么是“0添加面粉”？
很多面粉主打的宣传口号就是纯天然无任何添加剂的面粉，就是所谓的“0添加”，但是这样的宣传明显带有文字游戏的嫌疑，很容易误导消费者，因为无任何添加剂并不能代表就是纯天然的健康食品，而有机面粉才配的上是纯天然面粉。
可以这么说市面上绝大多数面粉都是含有添加剂的，只有那么一部分主打无任何添加剂的面粉厂家才会生产这样的面粉。但是大家不要认为无任何添加剂的面粉就绝对的优于那些含有添加剂的面粉，添加剂是一把双刃剑。
首先“0添加”的面粉本身的原材料小麦是肯定优于含有添加剂的面粉的，因为面粉中使用的添加剂的种类主要就是：稳定剂，强筋剂等等。
而此类添加剂的使用大多是由于面粉品质较低，所以需要通过一些添加剂来提升面粉品质，从而使用面粉制作的各种面食的成品则会更加的稳定，例如：面条断裂，馒头裂口等等都是面粉都和面粉品质有很大关系。
反观那些不用添加剂的面粉，其品质在各方面，例如面粉的筋度，搅拌面粉时面粉的耐受性等等都是足够稳定优秀的，原材料小麦品质足够好，所以自然无需添加剂的使用。从这方面来讲，“0添加面粉”要远远优于含有添加剂的普通面粉。
但是含有添加剂的面粉，也有其优点，像是添加了维生素c的面粉可以均衡人体所需的营养物质，维生素c属于面粉添加剂分类中的抗氧化剂。
总之一句话就是：“有机面粉”是最好的，其次就是“0添加”面粉，最后才是普通的面粉。
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本文编辑：佚名
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